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相信有很多小伙伴都很喜欢一种蔬菜，那就是莲藕，莲藕是一个口感非常不错的蔬菜，今天就来给大家介绍一下，我们应该如何挑选莲藕，如何可以快速的从一堆莲藕中挑选较为新鲜的莲藕。
如何区分鲜藕：
看表皮判断藕是否新鲜。你可以先看看藕的表皮。一般鲜藕表皮颜色偏黄，无黑斑；如果莲藕的肤色很深，有明显的深褐色斑点，这样的莲藕说明存放时间长，不够新鲜。
看切面判断莲藕是否新鲜。也可以看看莲藕的切面。鲜莲藕切面呈淡黄色或白色，富含水分；但莲藕存放时间过长，切面颜色偏黄，边缘干燥萎缩。按软按硬如果藕很难按，指甲有水，说明这样的藕比较新鲜；但是，如果莲藕摸起来又软又轻，说明存放时间太长，新鲜度不够。
闻一闻新鲜的莲藕，闻一闻明显的清香，还能闻到泥土的味道；但是，如果莲藕存放时间太长，闻起来就不香不明显，甚至可能有一种腐烂发酸的味道。看藕断藕。藕断了，说明藕比较新鲜，藕断了，说明新鲜度差。
藕绿了可以吃吗：
不建议食用。一般新鲜的莲藕皮偏黄，肉质为白色或粉白色，绿色的莲藕则异常。一般认为莲藕因贮藏不当或贮藏时间过长而受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，一般不建议食用此类莲藕。
如何选择优质莲藕：
看颜色:干净的莲藕颜色要偏黄。如果初步清洗过的莲藕呈黑色或散发异味，说明不新鲜或用过药，食用后会对身体造成伤害。
看形状:水多的莲藕通常形状饱满，大小适中，莲藕上有大孔。选择莲藕时，宜选择大小适中、孔洞较大的莲藕，不要选择过大或过小的莲藕。看外伤:选藕的时候，选没有外伤的藕。如果藕外面包着泥，可以稍微擦一下。擦掉藕外面的泥，看看藕有没有伤痕。如果有伤口，不要买。
看莲藕节:挑选莲藕时，要选择莲藕节短粗、莲藕间距长的，成熟度高，水分多，口感好。
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