速冻食品到底有没有营养？关东煮厂家告诉你！

冷冻饺子、冷冻蔬菜、冷冻肉类……随着生活节奏的加快，方便、快捷的冷冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，与此同时，很多疑问和误解也随之而来。冷冻食品到底安不安全，营养情况如何，怎么挑选和食用?今天，关东煮厂家就为大家一一解答！

一、什么是冷冻食品？

根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；快速将食品冻结；产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；必须达到安全、卫生的标准。

同时，家庭冷冻和工业速冻也有一定的区别，用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

二、冷冻食品里会添加很多防腐剂吗?

在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。

三、冷冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗?

一般速冻食品厂家会选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。

四、制作冷冻食品的原料是新鲜的吗?

冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。

五、食品冷冻后，营养流失多吗?

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

六、冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗?

研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。

七、冷冻食品经过反复冷冻，营养价值会有变化吗?

冷冻食品一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。

以上就是关东煮食材批发厂为大家整理的关于冷冻食品的营养方面的知识，希望对大家有帮助！