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萝卜是关东煮的重要食材，日本人对待如此平凡的材料也充满了虔诚和耐心。
萝卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干净，
关东煮厂家为了防止炖煮时开裂，横切面外圈需要修整圆润。
处理好的萝卜块加淘米水大火煮15分钟除去苦涩味和辛辣味，
捞出清洗后放入汤底中文火慢炖。饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。
在中国，关东煮小吃和我们街头的串很像串，但是又有点不一样！
有人说关东煮源自"味噌田乐"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上，很多关东煮加盟店大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
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